鲁西黄牛百科

武术之乡、运河文化之乡；是山东济宁东文西武文化发展格局中武文化的代表，是“东方武城”；是京杭运河的新开端；是中国的挂车基地、印刷基地、新型建材设备基地。是鲁西黄牛、小尾寒羊、青山羊、细狗的原产地；是水浒文化的聚集地、继承地、和发扬地；有“中国水浒，大义梁山”之誉。

一般国内品种需要饲养一年半才能出栏，国外引进的好品种一周岁就可以出栏的。以当地牦牛产业为例，一般市场上所销售的人工饲养肉牛，从出生到出栏销售，大约需要3个多月。而甘南藏区的牦牛，因完全依靠天然草场放养，其出栏时间却需要3年。

雪花牛肉在牛的不同部位都有。雪花牛肉又叫大理石状牛肉，主要是指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，形状似大理石花纹的牛肉。

役用品种 主要有中国的黄牛和水牛等。有的黄牛也可役肉兼用，如中国的、和鲁西牛等。70年代前水牛在中国一些地方也作乳役兼用。此外，有些国家还培育成一种强悍善斗的斗牛品种，主要供比赛用。除西班牙广泛饲养外，其他一些国家如墨西哥、秘鲁、葡萄牙等也有饲养。